معلوم نيست كه اين عكس العمل در انسانها نيز وجود داشته باشد ، ولى به‌هرحال روزنه‌اى است كه مىتوان آزمايشهايى را در اين باره آغاز نمود . مواد شيميايى موجود در جو دوسر طى چند سال بعد ، مواد عامل و مغذى موجود در جو دوسر به‌طور وسيعى مورد بررسى محققان و كارشناسان قرار گرفت . تركيبات شيميايى عمده و فعّال موجود در جو دوسر زياد است و از جمله ويتامين كمپلكس ، ويتامينهاى و و مواد معدنى سليسيوم ، پتاسيم و زينك مىباشد ( توجه شود كه جو دوسر غنيترين منبع گياهى زينك است ) و بعلاوه داراى قندهاى پولى ساكاريد نظير بتا گلوكان « 1 » و همچنين انواع پروتئين نظير پپتيدها « 2 » و اسيدهاى آمينه و انواع چربيهاى اشباع نشده و مواد مغذى ديگرى نظير فلاوونوئيدها « 3 » ، پولى فنولها « 4 » ، وانيلوگلى كوزيد « 5 » و سرانجام ترى گونللين « 6 » مىباشد و به زبانى ديگر آنچه خوبان همه دارند ، جو دوسر تنها دارد . از همه مهمتر اين است كه جو دوسر داراى مقدار زيادى فايبر مىباشد كه اثر آن در كاهش كلسترول تأييد شده است . و بعلاوه فايبر از فاكتورهايى است كه در پيشگيرى ناراحتيهاى جهاز هاضمه نيز بسيار كمك مىكند . بررسىهاى وسيع در مورد تركيبات شيميايى موجود در جو دوسر منجر به جدا كردن 24 نوع تركيبات مختلف فنولى شده است كه همهء آنها در مقابله با اكسيد كننده‌ها فعال هستند . يعنى از ضد اكسيدكننده‌ها هستند . مواد و تركيبات ضد اكسيد كننده‌ها قادرند كه عكس العمل راديكالهاى آزاد مخرّب اكسيدكننده در بدن را سركوب نمايند و در نتيجه با فرآيند پيرى مبارزه نمايند .

--> ( 1 ) . Beta glucan ( 2 ) . Peptides ( 3 ) . Flavonoids ( 4 ) . Poly phenols ( 5 ) . V anilloglycosides ( 6 ) . Trigonelline